台南市安南國中在今年十一月一日，舉辦「圓夢計畫-台江古早味」戶外教學，帶領二十位學生到台江體驗在地人文風情，與台江管理處的導覽員合作，讓學生瞭解台江環境景貌以及體驗特殊農產品西瓜綿製程。
台江導覽員帶領學生於台江管理處設置的展區，了解在地台江地理歷史的變遷。學生透過從十七世紀以來海陸的變化比較，發現台江地區的地質原貌，漸漸形成現今的獨特的濕地生態，更發展特色的曬鹽文化及種植產物。
透過解說了解台江在地特色後，隨即帶領學生來到城西西瓜農場，場主阿忠親自下田來與學生講解西瓜的種植特性，阿忠說道：「一株西瓜的藤蔓，會生成七個果實，只需要保留一顆，讓他好好生長，吸收全部的養分，就會是好吃的西瓜!」同時讓學生下田採未成熟的小西瓜，到城西里活動中心製作台南沿海地區的在地美食-西瓜綿，學生透過削皮、切塊、出水的過程，體會美食的製作流程，最後更品嚐了在地農產品製成的酥炸芋頭籤。
帶隊老師表示製作西瓜綿時，學生除了瞭解在地特色美食的製作過程，同時也可以練習使用刨刀以及刀子，畢竟很多學生在家沒有使用刀子的經驗，是個有意義能夠使學生學習認知與技能的體驗。
